下半年，在英国威尔士尝美食

八月吃什么：鲈鱼

威尔士海岸出产大量的鲈鱼，特别是在利茵半岛，彭布罗克郡和高尔半岛。虽然大部分鲈鱼肉都被运往伦敦和大陆市场上出售，但是很多当地的业余的渔民会迫切地卖出他们的捕获物，因而在这里也可以品尝到鲈鱼肉的鲜美。买的时候叫他们帮忙杀鱼和清理内脏。在鱼肉新鲜的时候作完这些更好。然后包上保鲜纸以防鱼汁的流失，并尽快冷冻鱼肉。

九月吃什么：牡蛎、蚌类

冬季是吃牡蛎和蚌类等海鲜的季节。在北威尔士，蚌类养殖发展成一个主要可控制的渔业。相隔在班戈和博马里斯之间并流向康威海湾的Menai海峡的区域里现在是英国大型的蚌类养殖场。

几台艺术级水平上的蚌类撒粉器在海床上工作，把不适宜在高潮线与低潮线之间生长的蚌重置到深水层。在这个水层里蚌类可以在12个月内生长到市场所需的大小。

超过50%的英国码头出口收获的蚌类，并且从这里出口去法国，荷兰，比利时等欧洲市场。重要的是它为当地的市场——餐馆和酒店供应品质上等新鲜的活蚌类。

十月吃什么：万圣节的南瓜派

西葫芦，葫芦和南瓜都是秋冬季的食品。它们的外形和大小都不同。南瓜是万圣节的象征。几个世纪以来南瓜都被掏空，插进蜡烛，并且在外表上刻出脸型制作出南瓜灯笼在黑暗中驱鬼邪。烹调这些不同的瓜类简便的方法是在烤炉里烘烤它们直至酥软。

可食用的瓜肉部分可以轻而易举地舀出来。如果表皮是软的话，那就更为美味。把它简单地放在一个楔形器皿就可以当一道菜来吃了。这些瓜肉可以用来煮汤，做派(南瓜派)，鸡肉煨饭，南瓜泥，并且在任何场合下都可以代替土豆。

十二月吃什么：圣诞节的烤鹅肉

圣诞大餐吃火鸡的习俗始于1620年。这种风俗盛于美国。英国人和德国人的圣诞大餐是烤鹅，而非火鸡。英国圣诞节大的美味是烤鹅肉。经过夏秋两季的觅食之后这种强壮的家禽能在恶劣的环境中存活下来。近年来鹅肉又再次回到了圣诞节的餐桌上。这种美妙神奇的鹅肉上有一种特殊的味道，再配上传统的香草填充配料和苹果酱，那可真是一道人间美味。